Comment préparer un saumon gravlax avec une marinade à base de betterave et d'aneth ?
Ah, le saumon gravlax... Un plat savoureux, qui nous vient tout droit de la Scandinavie. Originellement, ce procédé culinaire était utilisé pour conserver le poisson, mais aujourd’hui, il est surtout apprécié pour son goût unique qui rappelle celui du saumon fumé.
Et si nous ajoutions une petite touche de betterave et d’aneth à la recette traditionnelle de ce plat ? Le mariage des saveurs est délicieux, et en plus, la betterave donne une jolie teinte rosée au saumon.
Allez, à vos tabliers, on vous explique comment réaliser un saumon gravlax avec une marinade à base de betterave et d’aneth.
La recette du saumon gravlax à la betterave et à l’aneth
Pour cette recette, vous aurez besoin d'un beau filet de saumon, de betteraves crues, de sel, de poivre, de sucre, de baies, de citron et bien sûr, d'aneth.
La préparation du saumon gravlax demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine.
Préparation du filet de saumon
Pour commencer, il vous faut un filet de saumon frais. Retirez les arêtes à l'aide d'une pince à épiler. Ensuite, rincez le filet sous l'eau froide, épongez-le avec du papier absorbant et laissez-le de côté.
Préparation de la marinade
La marinade est la partie clé de la recette du saumon gravlax. C'est elle qui va donner toute sa saveur au poisson.
Pour la préparer, mélangez dans un bol du sel, du sucre, du poivre moulu et de l’aneth hachée. Ajoutez-y ensuite le zeste de citron et quelques baies écrasées.
La betterave, l'ingrédient secret
L'ajout de betterave crue râpée à la marinade donne une jolie couleur rosée au saumon et ajoute une saveur terreuse subtile qui se marie parfaitement avec le goût du saumon.
Marinade et repos du saumon
Une fois la marinade prête, placez le filet de saumon dans un plat, peau vers le bas. Étalez ensuite la marinade à base de betterave sur le dessus du filet, en veillant à bien le recouvrir entièrement.
Enroulez ensuite le saumon dans un film alimentaire, en prenant soin de bien le serrer. Placez le plat au réfrigérateur et laissez le saumon mariner pendant 48 heures.
Dégustation du saumon gravlax
Une fois le temps de marinade écoulé, votre saumon gravlax est prêt à être dégusté. Retirez le film alimentaire, rincez doucement le saumon sous l'eau froide pour enlever la marinade et séchez-le avec du papier absorbant.
Tranchez ensuite le saumon en fines tranches et servez-le avec une sauce à base de crème fraîche, de citron et d’aneth.
Voilà, vous savez maintenant comment préparer un délicieux saumon gravlax à la betterave et à l'aneth. Bon appétit !
Accompagnements pour le saumon gravlax à la betterave et à l'aneth
Pour accompagner votre gravlax de saumon, plusieurs options s'offrent à vous. Ce plat d'origine scandinave se marie traditionnellement avec du pain noir, idéal pour absorber sa saveur délicatement salée. Pour une touche de fraîcheur, pensez à ajouter quelques tranches de concombre ou de radis. Vous pouvez aussi choisir de servir votre saumon gravlax en entrée, avec une salade verte légèrement assaisonnée.
En parlant d'assaisonnement, n'oubliez pas la sauce ! Une sauce à base de crème fraîche, de citron et d'aneth est parfaite pour rehausser la saveur du saumon et de la betterave. Pour la préparer, mélangez de la crème fraîche, le jus d'un citron, quelques brins d'aneth finement hachés, du sel et du poivre. Les plus audacieux pourront ajouter une pointe de moutarde ou quelques baies roses pour un goût plus prononcé.
Et pour les amateurs de vin, un vin blanc sec et fruité sera l'allié idéal de votre gravlax de saumon. Choisissez de préférence un vin aux notes d'agrumes, qui se mariera à merveille avec le goût du saumon et de la betterave.
L'alternative végétarienne : le gravlax de betterave
Pour ceux qui ne consomment pas de poisson ou qui souhaitent découvrir une nouvelle variante de cette recette, il est tout à fait possible de préparer un gravlax de betterave. Le principe reste le même : la betterave est assaisonnée avec du sel, du poivre, du sucre, des baies, du citron et de l'aneth, avant d'être enveloppée dans un film alimentaire et laissée au réfrigérateur pendant 48 heures.
Après ce temps de repos, la betterave sera tendre et pleine de saveurs. Elle pourra alors être tranchée finement et servie comme le saumon, avec une sauce à base de crème fraîche, de citron et d’aneth. Une belle alternative végétarienne qui respecte les saveurs traditionnelles du gravlax.
C'est là une preuve supplémentaire que les recettes scandinaves, comme celle du gravlax, sont aussi polyvalentes que délicieuses. Vous pouvez ainsi les adapter à vos goûts ou à votre régime alimentaire sans perdre ce qui fait leur charme : un savoureux mélange de saveurs et de textures.
Conclusion
Le saumon gravlax à la betterave et à l'aneth est un plat riche en saveurs qui saura séduire vos papilles. En ajoutant la betterave à la marinade traditionnelle, vous obtiendrez un saumon à la fois savoureux et coloré. Que vous le serviez en entrée ou en plat principal, accompagné de pain noir ou de légumes frais, ce saumon vous promet un voyage gustatif en plein cœur de la Scandinavie.
Et si vous êtes végétarien ou simplement curieux, n'hésitez pas à essayer le gravlax de betterave. Ce dernier offre une très belle alternative au saumon, tout en respectant les saveurs scandinaves traditionnelles.
Quoi qu'il en soit, la préparation du gravlax demande de la patience, mais le résultat en vaut largement la peine. Alors, n'hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ce plat savoureux, qui saura, sans nul doute, étonner et ravir vos convives. Bonne dégustation !